烂肉粉条是一道经典的川菜，其做法以猪肉和粉条为主料，辅以辣椒、花椒等调料，通过炖煮使肉烂入味，粉条吸足汤汁，口感软糯。具体做法需参考标准版342，确保味道正宗。

川菜经典之作——烂肉粉条的独特做法，让你品尝地道家常风味

烂肉粉条的做法

烂肉粉条是川菜中一道经典的菜肴，以其鲜美的口感和独特的制作工艺，深受广大食客的喜爱，下面，就让我为大家详细解答烂肉粉条的做法，让你在家也能品尝到地道的家常风味。

原料准备

1、猪肉：500克，选择肥瘦相间的猪肉，口感更佳。

2、粉条：适量，根据个人喜好和人数决定。

3、大葱：2根，切成葱花。

4、生姜：1小块，切成姜末。

5、大蒜：2瓣，切成蒜末。

6、豆瓣酱：1大勺，增加菜肴的鲜香。

7、生抽：2大勺，提鲜。

8、老抽：1小勺，上色。

9、料酒：1大勺，去腥。

10、盐：适量，根据个人口味调整。

11、糖：适量，提鲜。

12、食用油：适量。

制作步骤

1、将猪肉切成薄片，用生抽、料酒、盐、糖腌制10分钟。

2、锅中加入适量清水，放入粉条煮至软烂，捞出备用。

3、锅中倒入适量食用油，油热后放入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香。

4、将腌制好的肉片放入锅中，炒至变色。

5、加入适量清水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟，让肉片变得烂熟。

6、加入生抽、老抽、盐、糖调味，煮至汤汁浓稠。

7、将煮好的粉条放入锅中，翻炒均匀，让粉条充分吸收汤汁。

8、撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。

小贴士

1、选择肥瘦相间的猪肉，口感更佳，但要注意控制油脂的摄入。

2、粉条不宜煮得太久，以免过于软烂，影响口感。

3、豆瓣酱是川菜中不可或缺的调味品，但要注意控制用量，以免过于辣味。

4、在炖煮肉片的过程中，可以加入一些蔬菜，如土豆、茄子等，增加菜肴的营养和口感。

烂肉粉条作为一道经典的川菜，其做法简单易学，口感鲜美，是一道不可多得的美食，希望这篇文章能够帮助大家掌握烂肉粉条的做法，让家人和朋友都能品尝到这道美味佳肴，在享受美食的同时，也希望大家能够关注健康，适量食用，祝大家生活愉快，身体健康！