川味羊肉炖萝卜，经典复刻版。选用新鲜羊肉和萝卜，配以川味调料，炖煮至肉质酥烂，萝卜软糯。步骤简单易学，口味正宗，是一道家常美食。

家常川味羊肉炖萝卜——还原传统美味，刻动味蕾的记忆

在我国的美食文化中，川菜以其麻辣鲜香、味型多样而著称，而在这众多美味中，川味羊肉炖萝卜无疑是一道让人垂涎欲滴的家常菜，就让我们一起来学习这道菜的制作方法，重温那份刻动味蕾的记忆。

川味羊肉炖萝卜的做法

【原料】

羊肉500克，白萝卜1根，胡萝卜1根，生姜1块，大葱1根，料酒适量，豆瓣酱1勺，生抽1勺，老抽1勺，花椒适量，干辣椒适量，香叶2片，八角2个，桂皮1段，盐适量，糖适量。

【制作步骤】

1、将羊肉切成块，用开水焯水去血沫，捞出备用。

2、白萝卜和胡萝卜分别切成滚刀块，生姜切片，大葱切段。

3、热锅冷油，加入豆瓣酱、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮，小火炒出香味。

4、放入羊肉翻炒至表面微焦，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

5、倒入足够的热水，水量没过羊肉，大火烧开后转小火炖煮1小时。

6、将白萝卜和胡萝卜放入锅中，继续炖煮30分钟。

7、加入适量的盐和糖调味，炖至羊肉和萝卜熟透即可。

确实刻动实准——复刻版JMF56

在制作川味羊肉炖萝卜的过程中，有一个关键点就是“确实刻动实准”，这句话在这里的意思是要求我们在烹饪过程中要精确掌握火候和调料的用量，以确保菜肴的口感和风味。

1、火候控制

羊肉的炖煮需要一定的火候，大火烧开后转小火慢炖，这样可以使肉质鲜嫩，汤汁浓郁，在炖煮过程中，要保持火力稳定，避免汤汁溢出或烧干。

2、调料用量

豆瓣酱、生抽、老抽等调料的用量要适中，过多会使菜肴过于麻辣，过少则无法突出川菜的特色，根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。

3、肉类处理

羊肉在炖煮前需要焯水去血沫，这样可以去除羊肉的腥味，使炖煮出的汤汁更加清澈，焯水时要注意火候，避免煮过火导致肉质变硬。

4、蔬菜处理

白萝卜和胡萝卜切块时，要尽量保持块状均匀，这样在炖煮过程中受热均匀，口感更加细腻。

川味羊肉炖萝卜是一道具有川菜特色的家常菜，它的制作过程虽然看似简单，但要想做出正宗的口感，确实需要我们在烹饪过程中“刻动实准”，通过精确掌握火候、调料用量以及肉类和蔬菜的处理，我们就能还原那份刻动味蕾的记忆，让家人和朋友品尝到正宗的川味美食。

在忙碌的生活中，学会这道菜的制作方法，不仅能够满足我们对美食的追求，还能在家庭聚餐中展示自己的厨艺，让我们共同享受这份来自四川大地的美味佳肴，感受那份家的温馨与幸福。