食堂食品安全培训内容记录：本次培训围绕食品安全法律法规、操作规范、食品安全事故处理等方面展开。强调食堂员工应严格遵守食品安全操作规程，确保食品卫生安全，保障师生健康。培训内容包括食品安全基本知识、食品采购、储存、加工、留样等环节的操作规范，以及食品安全事故的处理流程。

《食堂食品安全培训内容记录范文：以精英版GT45为鉴，保障舌尖上的安全》

随着我国食品安全问题的日益突出，食堂食品安全培训显得尤为重要，为了提高食堂工作人员的食品安全意识，保障广大师生的饮食安全，以下是一份食堂食品安全培训内容记录范文，以精英版GT45为鉴，全面提升食品安全管理水平。

培训目的

1、提高食堂工作人员的食品安全意识，确保食品安全操作规范；

2、加强食堂食品安全管理，降低食品安全风险；

3、增强食堂工作人员的责任感和使命感，保障师生“舌尖上的安全”。

培训对象

食堂全体工作人员，包括厨师、服务员、采购员、仓库管理员等。

1、食品安全法律法规及政策解读

（1）食品安全法及相关法律法规；

（2）食品安全标准及规范；

（3）食品安全监管政策及措施。

2、食品安全风险识别与控制

（1）原料采购与验收；

（2）食品加工制作；

（3）食品储存与运输；

（4）食品销售与供应。

3、食品安全事故应急处置

（1）食品安全事故报告程序；

（2）食品安全事故调查与处理；

（3）食品安全事故预防措施。

4、食品安全管理体系建设

（1）食品安全管理制度；

（2）食品安全培训与考核；

（3）食品安全监督与检查。

5、精英版GT45案例分析

（1）精英版GT45简介；

（2）精英版GT45在食品安全管理中的应用；

（3）精英版GT45的成功经验与启示。

培训方式

1、讲座：邀请食品安全专家进行专题讲座，讲解食品安全知识；

2、案例分析：以精英版GT45为案例，分析食品安全管理经验；

3、角色扮演：模拟食品安全事故应急处置过程，提高食堂工作人员的应变能力；

4、实地考察：组织食堂工作人员参观先进食堂，学习优秀管理经验。

培训考核

1、理论考核：对培训内容进行书面考试，检验食堂工作人员对食品安全知识的掌握程度；

2、实操考核：对食堂工作人员进行实际操作考核，检查其食品安全操作技能；

3、综合考核：结合理论考核和实操考核，对食堂工作人员进行综合评价。

1、总结培训成果，分析存在问题；

2、制定改进措施，提高食堂食品安全管理水平；

3、建立长效机制，确保食堂食品安全持续稳定。

通过本次培训，食堂工作人员对食品安全有了更深刻的认识，提高了食品安全管理水平，以精英版GT45为鉴，我们将继续努力，为广大师生提供安全、健康的饮食环境，确保“舌尖上的安全”。

以下为部分培训内容记录：

食品安全法律法规及政策解读

1、食品安全法及相关法律法规

（1）食品安全法的基本原则；

（2）食品安全法的主要内容；

（3）食品安全法在食堂管理中的应用。

2、食品安全标准及规范

（1）食品安全标准体系；

（2）食品安全规范的主要内容；

（3）食堂应符合的食品安全标准。

3、食品安全监管政策及措施

（1）食品安全监管部门职责；

（2）食品安全监管措施；

（3）食堂如何配合监管部门工作。

食品安全风险识别与控制

1、原料采购与验收

（1）原料采购渠道；

（2）原料验收标准；

（3）原料储存要求。

2、食品加工制作

（1）食品加工操作规范；

（2）食品加工卫生要求；

（3）食品加工过程中的食品安全风险。

3、食品储存与运输

（1）食品储存条件；

（2）食品运输要求；

（3）食品储存与运输过程中的食品安全风险。

4、食品销售与供应

（1）食品销售渠道；

（2）食品供应要求；

（3）食品销售与供应过程中的食品安全风险。

通过本次培训，食堂工作人员对食品安全有了更深入的了解，为保障师生“舌尖上的安全”奠定了坚实基础。